Muffin salado
Ingredientes
Masa/ Relleno
- 3 huevos
- media taza de leche deslactosada, recomendada por su pediatra o nutricionista
- media taza de harina de coco
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta al gusto
Relleno
- 1 cucharada de aceite de oliva
- media cebolla picada
- 1 diente de ajo
- 500 g de pechuga de pollo desmenuzada
- 1 pizca de cúrcuma
Utensilios
- Licuadora
- Cuchara
- Horno
- Molde
- Molde de papel
- Plato refractario
Paso a paso
Masa
-
En una licuadora, añade los huevos, la leche deslactosada recomendada por su pediatra o nutricionista, la harina de coco, el queso parmesano, el aceite de oliva, la levadura, la sal y la pimienta y licua hasta obtener una pasta homogénea. Reserva.
Paso a paso
Relleno
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En una cacerola, añade el aceite de oliva y la cebolla y deja sofreír hasta que la cebolla esté transparente. Añade el ajo, la pechuga de pollo y la cúrcuma. Saltea durante unos 10 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
Paso a paso
Montaje
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Pasa la masa a un molde para muffins, añade el relleno y termina con la masa.
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Hornea en horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados. Sirve.
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