
Crepa de tapioca sin lactosa
Ingredientes
- 2 cucharadas de leche en polvo sin lactosa recomendada por tu pediatra o nutriólogo
- 1 huevo
- 3 cucharadas de harina de tapioca
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 2 cucharadas de aceitunas verdes picadas
- 2 cucharaditas de alcaparras
- 1 cucharadita de mostaza
- jugo de medio limón
- 2 huevos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 tomates
- 1 taza de requesón sin lactosa
- Hojas de albahaca para decorar
Utensilios
- Cuchara
- Recipiente
- Horno
- Sartén
Paso a paso
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En un tazón, añade la leche en polvo sin lactosa recomendada por tu pediatra o nutriólogo, el huevo, la harina de tapioca y la sal y mezcla bien. Unta un sartén con aceite de oliva y distribuye unas 2 cucharadas de la masa en el sartén. Calienta a fuego lento, haciendo movimientos circulares hasta que la masa cubra todo el fondo.
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Cuando el borde empiece a dorarse, dale la vuelta a la masa con una espátula y dórala por ambos lados. Repite la operación con el resto de la masa.
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En otro tazón, añade las aceitunas, las alcaparras, la mostaza, el jugo de limón, los huevos y el aceite de oliva. Mezcla bien.
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Encima de cada crepa, coloca rodajas de tomate y láminas de queso sin lactosa. Espolvorea con albahaca y sirve.
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