Cazuela de calabaza y hongo Shiitake
Ingredientes
Puré de calabaza
- 200 g de calabaza sin semillas
- media taza de bebida vegetal que prefieras (almendra, avena, cacao, etc.)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- media cucharadita de sal
Relleno de shiitake
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo
- 200 g de hongos shiitake frescos en rodajas
- 1 cucharada de vinagre sin alcohol
- 3 cucharadas de salsa de tomate fresco
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de tomillo fresco
- 1 pizca de cebolla verde picada
Utensilios
- Cuchara
- Horno
- Tazón
- Refractario
- Cacerola
- Horno
Paso a paso
Puré de calabaza
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Coloca la calabaza en una bandeja de horno a 180ºC hasta que esté muy blanda, durante unos 40 minutos. Cuando la calabaza esté lista, quítale la piel.
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En un tazón, añade la calabaza, la bebida vegetal de tu elección (almendra, avena, cacao, etc.), el aceite de oliva y la sal. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Reservalo.
Paso a paso
Relleno de shiitake
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En una sartén antiadherente, sofríe la cebolla y el ajo con el aceite de oliva hasta que se doren.
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Añade los hongos y saltea durante unos 3 minutos, luego agrega el vinagre sin alcohol, la salsa de tomate y la sal, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
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Apaga el fuego, añade el tomillo y la cebolla fresca picada y mezcla.
Paso a paso
Montaje
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En un molde de 10x20 cm, esparce el relleno Shiitake. Coloca el puré de calabaza sobre el shiitake y distribuye uniformemente. Si lo deseas, espolvorea con tomillo fresco.
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Lleva al horno precalentado a 180ºC durante unos 30 minutos. Sácalo del horno y sirvelo.
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