Escondidinho de Abóbora com Shitake
Receta
Total:
100
4 porções
Dificultad:
Fácil
Ingredientes
- 200 g de abóbora-cabotiá sem sementes
- meia xícara (chá) de bebida vegetal de amêndoas
- 2 colheres (sopa) de azeite
- meia colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho
- 200 g de shitake fresco fatiado
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 3 colheres (sopa) de molho de tomate fresco
- 1 colher (chá) de sal
- 1 pitada de tomilho fresco
- 1 pitada de cebolinha-verde picada
Paso a paso
-
PreparoPurê de AbóboraEm uma assadeira, coloque a abóbora-cabotiá, no forno em temperatura de 180ºC até que ela fique bem macia, por cerca de 40 minutos. Quando a abóbora estiver pronta, retire a casca. Em um recipiente, adicione a abóbora, a bebida vegetal de amêndoas, o azeite e o sal. Amasse até obter um purê homogêneo. Reserve.
-
PreparoRecheio de ShitakeEm uma frigideira antiaderente, refogue a cebola e o alho com o azeite até que fiquem dourados. Adicione o shitake, refogue por cerca de 3 minutos e, em seguida, adicione o vinagre, o molho de tomate e o sal, mexendo sempre para não queimar. Desligue o fogo, adicione o tomilho e a cebolinha fresca picada e misture.
-
PreparoMontagemEm uma forma de 10x20 cm, distribua o Recheio de Shitake. Coloque o Purê de Abóbora por cima do shitake e distribua de maneira uniforme. Se desejar, finalize com mais tomilho fresco por cima do purê. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos. Sirva.